Pan de Trigo Clásico
El pan esencial, redefinido.
Descripción: Este es nuestro homenaje al pan de toda la vida, elevado a su máxima expresión. Elaborado únicamente con harina de trigo ecológica de alta calidad, agua, sal y nuestra paciente masa madre. Gracias a una larga fermentación natural, de más de 24 horas, conseguimos un pan altamente digerible, con una miga suave, alveolada, y una corteza crujiente que alberga un sabor profundo y complejo.
Es la opción perfecta para el consumo diario, ideal para tostadas, bocadillos o para acompañar cualquier plato, aportando los beneficios de un cereal puro y un proceso de panificación respetuoso con tu salud.
Características Clave:
- Ingredientes: Harina de trigo ecológica.
- Proceso: 100% Masa Madre y Larga Fermentación.
- Beneficios: Digestivo, nutritivo y sabor auténtico.
Pan de Campaña (Pain de Campagne)
El corazón del campo en tu mesa, con un toque rústico.
Descripción: Un pan robusto, de inspiración francesa, que combina el equilibrio perfecto entre sabor y textura. Utilizamos una mezcla de harina de trigo ecológica y un porcentaje de harina de centeno ecológica, que le confiere un ligero matiz ácido, más nutrición y una mayor conservación. Su corteza es gruesa y oscura, mientras que la miga es jugosa y aromática.
Ideal para quesos, embutidos, sopas o simplemente con aceite de oliva virgen extra. Su larga fermentación garantiza la máxima asimilación de nutrientes, haciendo de este pan un alimento completo y saludable.
Características Clave:
- Ingredientes: Harina de trigo y centeno ecológicas.
- Proceso: 100% Masa Madre y Larga Fermentación.
- Beneficios: Mayor profundidad de sabor, buena conservación y más fibra.
Pan de Campaña con Semillas Nutricionales
La combinación perfecta de nuestro sabor rústico y el poder de las semillas.
Descripción: Tomamos la base de nuestro Pan de Campaña y lo enriquecemos con una mezcla espectacular de semillas de primera calidad, buscando maximizar su valor nutricional. Cada rebanada está repleta de chía, lino marrón, semillas de calabaza, girasol y amapola.
La incorporación de estas semillas no solo aporta una textura crujiente y un sabor tostado, sino que multiplica los beneficios: es una fuente excelente de fibra, Omega-3 y proteínas. Un pan muy denso y saciante, ideal para deportistas o para quienes buscan un extra de energía y salud en su dieta diaria.
Características Clave:
- Ingredientes: Harinas ecológicas (trigo y centeno), Semillas de chía, lino, calabaza, girasol y amapola.
- Proceso: 100% Masa Madre y Larga Fermentación.
- Beneficios: Rico en fibra, Omega-3, vitaminas y minerales.
Pan de Espelta Integral Molida a la Piedra
El sabor ancestral de la Espelta, con toda su pureza.
Descripción: Este pan es ideal para quienes buscan alternativas al trigo. Utilizamos Espelta 100% integral y ecológica, con la característica crucial de estar molida a la piedra. Esta técnica de molturación artesana asegura que la harina conserve el germen y todas las capas del grano, reteniendo así su fibra, vitaminas y minerales. El resultado es un pan de miga suave, con un sabor ligeramente dulce y a nuez, que ofrece una excelente digestibilidad.
Características Clave:
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Ingredientes: Espelta integral ecológica, molida a la piedra.
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Proceso: 100% Masa Madre y Larga Fermentación.
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Beneficios: Alto valor nutricional, rico en fibra, y sabor distintivo de la Espelta.
Pan de Trigo Integral Ecológico Molido a la Piedra
El pan integral esponjoso que cuida de tu salud.
Descripción: Desafiamos la creencia de que el pan integral debe ser pesado. Este pan está elaborado con trigo integral 100% ecológico y molido a la piedra, garantizando que obtienes todos los beneficios del grano entero (máximo aporte de fibra y nutrientes). A pesar de su intensidad integral, hemos perfeccionado el proceso de larga fermentación con masa madre para conseguir una miga excepcionalmente esponjosa y ligera, una corteza firme y un sabor profundo. Un pan integral superior que demuestra que lo saludable también puede ser delicioso y aireado.
Características Clave:
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Ingredientes: Trigo integral ecológico, molido a la piedra.
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Proceso: 100% Masa Madre y Larga Fermentación.
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Beneficios: Miga esponjosa y ligera, máximo aporte de nutrientes del grano entero.
Pan de Tritordeum Dorado
La innovación que cuida tu intestino: sabor y digestibilidad en un nuevo cereal.
Descripción: Este pan representa nuestro compromiso con los cereales del futuro. El Tritordeum es un cereal relativamente nuevo, resultado de un cruce natural entre el trigo duro y una cebada silvestre chilena (sin manipulación genética). Nació en España en la década de 1970 y ha ganado popularidad por su excelente perfil nutricional.
Panificado con nuestra masa madre y larga fermentación, destaca por su excepcional digestibilidad (contiene menos proteínas de gluten responsables de la sensibilidad no celíaca) y un sabor característico y ligeramente dulce. Además, es naturalmente rico en Luteína (un antioxidante ocular) y Ácido Oleico (beneficioso para el sistema cardiovascular).
Nuestra experiencia empírica y la de nuestros clientes confirman que es la alternativa ideal para aquellos que aman el pan, pero que buscan una opción más ligera y amable con el estómago, sin renunciar a una miga esponjosa y un color dorado inconfundible.
Características Clave:
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Ingredientes: Harina de Tritordeum ecológica.
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Proceso: 100% Masa Madre y Larga Fermentación.
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Beneficios: Alta digestibilidad, fuente de Luteína (antioxidante) y Ácido Oleico.
Pan de Centeno 100% Integral y sus Versiones
El más oscuro y nutritivo, perfecto para una dieta de alta fibra.
Descripción: Este pan es un pilar de nutrición y sabor. Utilizamos centeno integral y ecológico para asegurar el máximo aporte de fibra, minerales y vitaminas. Elaborado en molde, garantiza una miga densa, húmeda y de larga duración, perfecta para los amantes del pan más oscuro. Su sabor es ligeramente ácido y profundo, resultado de una larga fermentación con masa madre de centeno que maximiza su digestibilidad y sus propiedades prebióticas.
Versiones Especiales: Para quienes buscan un toque más dulce y energético, ofrecemos nuestra versión enriquecida con miel cruda, pasas y nueces. Un manjar que equilibra la acidez natural del centeno con dulzura natural y el crujiente de los frutos secos, ideal para desayunos o como acompañamiento de quesos fuertes y patés.
Características Clave:
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Ingredientes: Centeno integral ecológico (Base). Versión extra con miel, pasas y nueces.
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Proceso: 100% Masa Madre de Centeno y Larga Fermentación.
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Beneficios: Alto en fibra (efecto prebiótico), saciante y larga conservación
Barras Artesanas y Chapata Rústica
La perfección de la doble fermentación y la técnica Biga.
Descripción: Aunque nuestro corazón está en las hogazas, entendemos que hay momentos que exigen un formato más familiar. Nuestras Barras se elaboran con masa madre y Levadura y nuestras Chapatas se elaboran utilizando la técnica italiana del prefermento: la Biga. Este prefermento madura lentamente durante 24 horas, aportando una complejidad de sabor y una estructura inigualable.
Posteriormente, la masa final se mezcla y pasa por otras 24 horas de fermentación lenta. Este proceso de doble fermentación resulta en productos de una calidad superior: la Chapata, con sus grandes alveolos, corteza crujiente y miga aérea; y la Barra, ligera y aromática. Ambas son excepcionalmente digestivas, ideales para tostadas o para mojar.
Características Clave:
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Ingredientes: Harinas ecológicas de alta calidad.
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Proceso: Doble Fermentación (Biga de 24h + Masa de 24h).
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Beneficios: Textura muy abierta (alveolada), ligereza y digestibilidad superior.
Bollería Brioche: Clásico y con Chocolate
Indulgencia y ligereza, gracias a la masa madre.
Descripción: Nuestra bollería no es una excepción a nuestra regla de oro: la calidad y la paciencia. Estos bollos Brioche son el resultado de un proceso laborioso que combina materias primas de primera calidad (mantequilla pura, huevos frescos) para crear una masa tierna, suave y maravillosamente aromática.
La larga fermentación no solo desarrolla un sabor sutil y complejo, sino que hace que estos bollos sean sorprendentemente ligeros y digeribles.
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Brioche Clásico: Perfecto para el desayuno, tostado o solo, con una miga que se deshace en la boca.
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Brioche con Chocolate: El capricho irresistible, relleno de trozos de chocolate de alta calidad que se funden al hornear.
Demostramos que un capricho puede ser artesano, nutritivo y respetuoso con la digestión.
Características Clave:
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Ingredientes: Mantequilla de primera calidad, huevos frescos.
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Proceso: 100% Masa Madre y Larga Fermentación para máxima ligereza.
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Beneficios: Textura suave y muy tierna, excelente digestibilidad para un producto dulce.
Croissant de Mantequilla y Pain au Chocolat
El arte del hojaldre con la paciencia de la tradición.
Descripción: Nuestra bollería laminada es una demostración de técnica, tiempo y dedicación. Cada Croissant de Mantequilla se elabora completamente a mano mediante un minucioso proceso de dobleces, incorporando una mantequilla de primera calidad para conseguir un hojaldre ligero, crujiente por fuera y con capas perfectamente aireadas por dentro.
Un poco de historia: Aunque se asocia a Francia, el croissant tiene sus orígenes en Viena, como un kipferl (similar a media luna), popularizado tras el sitio turco de la ciudad en 1683. Nosotros lo hemos adaptado a nuestra filosofía, usando largas fermentaciones para mejorar su sabor y digestibilidad.
El Pain au Chocolat (Napolitana de Chocolate) sigue el mismo proceso artesano, abrazando dos barras de chocolate negro de alta calidad, que se funden ligeramente en el interior, ofreciendo un contraste perfecto con el crujiente hojaldre.
Características Clave:
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Ingredientes: Mantequilla 82% M.G. de alta calidad.
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Proceso: Laminado artesanal y largas fermentaciones.
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Beneficios: Hojaldre extremadamente ligero, crujiente y de sabor superior.
Pan de Hamburguesa de Masa Madre con Cúrcuma
El pan gourmet para tus hamburguesas, con un extra de bienestar.
Descripción: Elevamos el concepto de pan de hamburguesa a un nivel artesano y saludable. Elaboramos una masa tierna y suave utilizando nuestra masa madre, garantizando un sabor complejo y una digestibilidad superior, incluso en este formato.
El toque especial lo proporciona la cúrcuma natural. Este superalimento no solo le otorga un atractivo color dorado y un sabor ligeramente especiado, sino que también añade sus reconocidas propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Es el equilibrio perfecto entre la esponjosidad que necesita una hamburguesa gourmet y los beneficios de un pan fermentado lentamente.
Ideal para carnes, opciones vegetarianas o simplemente como pan de brioche para bocadillos especiales.
Características Clave:
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Ingredientes: Harinas de alta calidad, Cúrcuma natural.
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Proceso: 100% Masa Madre y Fermentación Lenta.
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Beneficios: Esponjoso, fácil de digerir y aporte antioxidante de la cúrcuma.